畑のおやつ工房七草は、夫婦二人(+息子一人)で
原料となる小麦・小豆などを自分たちで栽培して加工販売する、農家の菓子工房です。
農薬や大型機械に頼らない手仕事が主体のため、大量生産には向きませんが、 ひとつひとつに心を込めた、丁寧な仕事を心がけています。
※七草年間農作業カレンダー(製作中)
2010年8月 我孫子にて、自給用の野菜を栽培する傍ら、独学で小麦・小豆の二毛作を夫婦で始める。
「栽培→調整→保存→製粉」の一連の流れを手探り状態で研究を重ねる。
2012年9月 「石臼挽き全粒粉」の直売所への納品開始。
2013年7月 加工所設置の為、取手市に引っ越し。祖父の空き家のキッチンをセルフリフォーム。
2014年3月 菓子製造業の許可を取得。「酒種まんじゅう」を独学で研究・開発、商品化する。
2014年9月 製粉作業の効率化の為、電動粉ふるい機を制作。
2014年12月 電動石臼制作。これにより、製粉作業の半自動化達成。
2015年5月 初代「地粉おやき」販売開始。
2015年12月 簡易テントでの酒種まんじゅう蒸したて実演販売開始。
2016年7月 直売所あびこん店頭にて、「てづくりシロップかき氷」販売開始。
2017年4月 三代目となる、発酵生地のおやき(後の天然酵母おやき)販売開始。
2017年6月 「バター不使用の塩クッキー」販売開始。
2017年7月 移動販売用の保健所の許可取得。これ以降、おやきの実演、焼き立て販売が可能に。
2019年1月 念願のホームページ開設。
2019年4月 「生ういろう」販売開始。
2020年現在 店舗・新加工所準備のため休業中